Voorgerechten

Wildbouillon
paddenstoel – knolselderij – peterselie

6

Carpaccio van hert
pompoen – beukenzwam – mosterd – appel – abrikoos

14

Wildplateau
proeverij van diverse wildsoorten

15

Terrine van wilde eend en eendenlever
rode biet – kweepeer – macadamia noot

15


Hoofdgerechten

 

Wildstoof
aardappel mousseline – rode kool – stoofpeer

24

Gestoofde wild zwijnswang
zoete aardappel – spruiten – peterseliewortel – bockbier

26

Rosé gebraden hert – Hertensukade
gnocchi – eekhoorntjesbrood – paddenstoel – rode portsaus

29